Лента Страны и города Карта Сообщества

10 видов соуса к мясу

DaryaNovikova 1 фев 2017, 23:42
0
0
130
10 видов соуса к мясу Обзор

Недавно я писала о видах маринада для мяса. Сегодня я хочу продолжить данную тему, но рассказать вам о соусах, которые отлично подойдут для шашлыков. Давайте начнем.

1. Клюквенный соус

вам понадобится:

150 г клюквы

1 стакан говяжьего или куриного бульона

200 г лука

1 ст.л. меда

растительное масло для обжаривания

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Измельченный лук пассеруйте, пока он не приобретет золотистый оттенок. Из сковороды лук положите в чашу блендера к клюкве. Добавьте мед, посолите и поперчите, залейте бульоном. Все измельчите до состояния однородной массы. Затем следует протереть его через сито с мелкой сеткой. Теперь осталось вылить будущий соус обратно на сковороду, где вы поджаривали лук и на небольшом огне выпарить лишнюю жидкость, оставив половину первоначального объема. При необходимости досолите. А если клюквенный соус покажется слишком кислым, добавьте мед.

b98bd65736248d52417e80954179f3e8.jpg

2. Соус к шашлыку из свинины

вам понадобится:

0.4 стакана масла растительного

800 г. маринованных помидор (мякоть)

3 зубчика чеснока

0.5 пучка свежего, зеленого базилика

соль, перец и паприка по вкусу

Приготовление:

Растительное масло (лучше использовать оливковое) нужно разогреть в сотейнике. Чеснок очищаем и давим плоской стороной ножа. Обжариваем чеснок в разогретом масле до золотистого цвета и добавляем в масло перец, соль и паприку. Все это греем около минуты. Консервированную мякоть помидор измельчаем (можно блендером) и добавляем в сотейник. Соус нужно готовить на очень медленном огне до загустения.

Базилик промываем, измельчаем и добавляем в сотейник. Перед тем, как снять его с огня, предварительно перемешаем и досаливаем по вкусу. Этим соусом для шашлыка из свинины можно заправить не только мясо, но и подаваемый к нему гарнир. Получается очень вкусно

9cac28758b44b6acec32163a5205b228.jpg

3. Брусничный соус

Вам понадобится:

1 стакан ягод брусники, лучше свежих, но можно и замороженных

1 ст. л. сахара

100 мл сухого вина

соль и перец по вкусу

лимонный сок

Приготовление:

На первом этапе рецепта брусника заливается крутым кипятком и варится до готовности около 15 минут. С готовой ягоды сливается вода (из нее потом можно сварить полезный компот, просто добавив сахара), и они перетираются в кашицу. Сделать это можно или блендером, или в ступке. Для большей однородности соуса готовая смесь перетирается через мелкое сито или процеживается. В полученную смесь добавляется соль, сахар, вино. После она снова нагревается, доводится до кипения и проваривается несколько минут для того, чтобы полностью выпарить алкоголь. В самом конце по желанию и вкусу добавляется черный молотый перец, лимонный сок, зелень. Подавать отдельно от мяса.

17812873afb83a706f5e195de9c32e3d.jpg

4. Соус из горчицы и меда

вам понадобится:

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. муки

100 мл белого вина

150 мл мясного бульона

1 ст.л. меда

2 ст.л. горчицы

соль, перец

Приготовление:

На сливочном масле слегка обжарить муку. Добавить вино, вскипятить. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комков. Затем влить бульон, добавить горчицу, мед, соль и перец. Постоянно помешивая, на небольшом огне довести соус до кипения. По желанию в соус можно добавить зелень в свежем или сухом виде. Подавать горячим.

09c2e6bc9d1f1977cee55d884cbe51d5.jpg

5. Сметанный соус

вам понадобится:

400 г сметаны

100 мл бульона

2 ст.л. муки

60 г сливочного масла

немного соли

Приготовление:

Сначала нужно слегка пассеровать муку на сливочном масле. Она должна оставаться белой, не пережарьте! Понемногу влить бульон, взбить венчиком, чтобы не было комочков. Добавить сметану и, постоянно помешивая, довести до кипения. Посолить. Идеальный соус готов.

e227d696a3136a1b2ab3321ea5cb0e61.jpg

6. Гранатовый соус для мяса.

вам понадобится:

1,5 кг гранатов

1 ч.л. соли

специи по вкусу (можно использовать душистый перец, кориандр, сушеный базилик)

Приготовление:

Плоды граната вымыть, очистить, вынуть зерна. Положить их в кастрюлю (желательно в эмалированную), поставить на небольшой огонь. Деревянной толкушкой тщательно раздавливаем зерна до тех пор, пока не покажутся косточки. Полученную массу протираем через сито или выжимаем через марлю в другую кастрюлю. Получившийся сок ставим на маленький огонь и варим около получаса, периодически помешивая, пока сок не уварится вполовину. В конце добавляем соль и специи. Если гранаты попались кислые, можно добавить немного сахара или меда. Готовый соус остудить, разлить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике. Наверное, это мой любимый соус. Он подходит к любому виду мяса. Всегда сделает блюдо необычным и очень вкусным.

e8616ae425e5e9be4cdda88d23f64d64.jpg

7. Быстрый соус

вам понадобится:

сметана

майонез

пучок укропа

петрушка (кинза)

пара зубочков чеснока,

по щепотке паприки, черного перца, чили (жгучего красного)

куркума

Приготовление:

Зелень мелко порубить, чеснок измельчить на терке или чеснокодавилке. Все компоненты очень тщательно перемешать. Если потребуется, добавить соль.

b79cfec03be6a3b5fb0adbd2087e800a.jpg

8. Очень необычный соус из киви.

Вам понадобится:

5 шт. киви

2 шт. луковицы

3 ч. л. сахарного песку

2 шт. лимона

? ч. л. меда

1 ст.л. масла оливкового

перец черный молотый

зелень петрушки

соль

Приготовление:

Киви очищаем от кожуры. 3 шт. нарезаем на мелкие кусочки. Подрумяниваем в оливковом масле нарезанный лук. В глубокую миску выкладываем киви и лук, добавляем мед, сок одного лимона, соль и перец (по вкусу). Измельчаем блендером все ингредиенты.

Наш кисло-сладкий соус из киви к мясу готов! Разрезаем на дольки оставшиеся 2 шт. киви и 1 шт. лимона. Готовое мясо выкладываем на тарелки, поливаем щедро соусом и украшаем дольками киви и лимона, посыпаем зеленью петрушки.

Получается необычно и вкусно.

dbdafaa634be068950842e5d5a19e87b.jpg

9. Классический белый соус (бешамель)

вам понадобится:

Молоко - 1,25 стакана Гвоздика - 3 бутона Лавровый лист - 2 шт. Лук репчатый мелкий - 1 шт. Масло сливочное - 60 г Мука - 1/3 стакана Сливки нежирные - 1,25 стакана Мускатный орех молотый - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление:

В небольшой сотейник налить молоко, положить лавровый лист. Луковицу нашпиговать гвоздикой и положить в сотейник с молоком. Снять сотейник с плиты.

Остывшее молоко процедить через сито в миску. Сотейник помыть и протереть. В этом сотейнике разогреть сливочное масло, насыпать муку, готовить, помешивая, около 1 минуты.

Снять сотейник с плиты, ввести теплое молоко, хорошо размешать. Снова поставить сотейник на плиту, готовить, помешивая, около 3 минут.

Затем добавить сливки, классический белый соус довести до кипения, снять сотейник с плиты. Посолить и поперчить соус, добавить немного мускатного ореха. Белый соус готов

d71b87bc135b58db9049753133de7d48.jpg

10. Зеленый соус

вам понадобится:

Майонез - 1 стакан

Петрушка свежая (рубленная) - 1/4 стакана

Лук зеленый (резанный) - 1/4 стакана

Сметана - 2 ст. л.

Белый винный уксус - 2 ст. л.

Укроп свежий (рубленный) - 1 ст. л.

Эстрагон свежий (рубленный) - 2 ч. л.

Горчица - 1 ч. л.

Анчоусовая паста - 1 ч. л.

Белый молотый перец по вкусу

Приготовление:

В блендере измельчить петрушку, лук, укроп, эстрагон. Добавить майонез, сметану, уксус, горчицу и анчоусовую пасту. Все хорошо перемешать. Посолить и поперчить.

Перед подачей зеленый соус охладить.

0509d8f9cf5e17dfd835b424b3e63b08.jpg

Вот такая небольшая подборка из 10 соусов у меня получилась. Подавайте их к мясу, чтобы придать ему особый вкус. Приятного аппетита.

0

Интересные посты

Комментарии (0)

Авторизуйтесь, чтобы комментировать