Лента Страны и города Карта Сообщества
19 апр 2018

Еда на уровне улиц: лучший стрит-фуд из 15 стран мира

1
0
3139
Еда на уровне улиц: лучший стрит-фуд из 15 стран мира

Хот-дог, картошка фри, шаурма, беляш, сосиска в тесте, бургеры, пицца, пирожок с картошкой или капустой – ну вот, наверное, мы и перечислили большую часть блюд, которые известны широкой российской публике под общим названием «уличная еда». И именно о них мы сегодня говорить не будем. Гораздо интереснее узнать о тех кушаньях, что в нашей стране не продаются, и ради которых гурманы готовы ехать хоть на край света. Да-да, мы сейчас говорим о фаст-фуде!

Скажи мне, где ты ешь…

Несомненно, вы тоже согласитесь с тем, что дегустация местных блюд – это одна из самых интересных и приятных составляющих любого путешествия. Каждый, желая отдохнуть от дома и всего, что с ним связано, хочет попробовать что-то новенькое, и не только в плане духовном, но и в «ЖИВОТном». Для этого и существуют рестораны традиционной кухни, где можно заказать аутентичную еду и насладиться вкусом, передающим все оттенки национальной культуры, раскрывающим характер народа, дополняющим или только открывающим знания об истории целой страны. Но не только и не столько в стенах дорогих заведений общепита можно познакомиться с «говорящим» съедобным: многое о городе и его жителях помогает узнать и стрит-фуд, традиции которого также сложились не в одночасье, а вырабатывались веками.

С незапамятных времен понятие street food соотносилось с незамысловатыми блюдами, продававшимися на улицах по мизерным ценам. Это была пища для бедных прослоек общества. Если бы, к примеру, нам удалось побывать в гостях у жителя Древнего Рима, плебея, то мы бы удивились, не найдя в его доме даже печи, на которой в старину готовили еду. Это считалось дорогим удовольствием: проще было раз в день «разориться» на грошовую нутовую похлебку и пшеничную кашу, что готовили на уличных лотках.

И теперь обратно в 21 век. Несколько миллиардов человек на планете каждый день покупает еду на улице. Времена незначительно поменялись, и теперь в очереди за быстрым перекусом стоят уже не самые бедные люди, а некоторые с оскорбленным видом назовут себя даже богатыми. Грузчики и полицейские, библиотекари и горничные, студенты и профессора, таксисты и их пассажиры, любители литературы и ее «сочинители» – что заставляет всю эту разношерстную публику есть одну и ту же еду?

d-f85587bb3fe9206a67311e73b28f79.jpg

Ответов на самом деле несколько. Во-первых, это темп жизни современного города, который вечно диктует всем одно простое правило: время – деньги. Все куда-то торопятся успеть и часто жертвуют полноценным обедом, заменяя его «перехватом» на бегу. Во-вторых, стрит-фуд – это действительно вкусно. Каждый «уличный» повар старается впихнуть в свой шедевр максимально много холестерина, жиров, углеводов, соли, специй, сахара и всего прочего, что делает блюдо совершенным на вкус. А заодно и сытным – это в-третьих: человеку, которому и поесть-то некогда, нужно проглотить минимум пищи, но чтобы хватило надолго. Ну и напоследок – дешевизна: традиционно еда в киосках стоит меньше той, что подают даже в маломальском ресторанчике. За полезность таких трапез никто, конечно, не отвечает, но чем-то же нужно жертвовать, в конце-то концов.

Путешественникам, конечно, важны все перечисленные преимущества стрит-фуда: что может быть лучше во время забега на дистанцию, равную суммарной длине коридоров всех музеев огромного города. Да и экономия средств не помешает. Но еще система быстрого общественного питания рассматривается ими как культурное явление. Вот почему, существует целое направление в гастрономическом туризме, которое объединяет любителей стрит-фуда. Для этой категории странников достопримечательности городов и весей играют не столь важную роль, как для других. Но и они не прочь перекусить своим любимым лакомством на фоне Колизея, статуи Будды или Свободы.

Так какие же уличные блюда снискали известность во всем мире?

1 Jian Bing Guo Zi (Цзянь Бинг Го Цзы, Китай)

d-db827959151b9bcf2561b242cc3d1f.jpg

Известно, что китайцы (восточные и азиатские народы вообще) очень трепетно относятся к еде и многие продукты считают священными. А потому не признают спешки в таком важном деле, как поедание пищи. С другой стороны, мы прекрасно знаем, как ловко и стремительно китайский люд умеет трудиться, а народная мудрость гласит: кто как работает, тот так и ест. Словом, и в этой части света уличная еда получила большое распространение.

Jian Bing Guo Zi готовится довольно просто и быстро, и исчезает из рук едока точно так же. За это блюдо и прозвали «завтраком на бегу». Тонко выпеченный блин смазывают яйцом, затем в него добавляют зелень и соусы, заворачивают рулетом или конвертом, обжаривают со всех сторон. И можно уже бежать!

2 Kibbeling (Киббелинг, Голландия)

d-bb7462de033db87c4c040961ae73a7.jpg

Вы не узнаете Амстердам, если не попробуете местную уличную еду, лотки с которой располагаются во всех более-менее людных местах. На них можно найти национальные лакомства многих стран мира, и европейских в первую очередь. Самыми популярными, конечно же, являются рыбные блюда, что совсем не странно для портового города.

Kibbeling – филе жареной белой рыбы, нарезанное кусочками и обжаренное до умопомрачительного хруста. Приправляют блюдо маринованными корнишонами, майонезом и другими соусами.

3 Stekt Strömming (Стект Строммин, Швеция)

d-78581e6c9f12b9b5ff9c2c229371a9.jpg

Еще одно государство рыбоедов, которые без селедки не представляют себе ни одного застолья, предпочитают ее в качестве повседневной еды, и для перекуса эта рыбка тоже подходит идеально.

Салака – более мелкая родственница балтийской селедки, которая в составе блюда Stekt Strömming выступает в жареном виде. Чем жирнее рыбка, тем вкуснее. Для пущей нежности ее готовят на сливочном масле (приверженцам ЗОЖа хвататься за сердце пока рано). Подается на намазанном маслом же (а вот теперь можно) хрустящем хлебце либо на порции пышного картофельного пюре, посыпанного зеленью.

4 Currywurst (Карривурст, Германия)

d-69e2c595a2b04d83080a93b2751b3d.jpg

Колбаса – это настоящее национальное достояние Германии. А этому блюду даже посвятили целый музей в Берлине. В основу сосисок попадает свиной фарш, немного говяжьего и телячьего, а также пряности. Их обжаривают на сковороде и подают порезанными на мелкие кусочки, густо заправленными кетчупом или томатной пастой, сверху щедро посыпанными карри. Очень ароматно и аппетитно!

5 Kolbice (Колбице, Венгрия)

d-7dde51134dd280be900a19a241f4e7.jpg

Еще любителям колбасных изделий советуем посетить Венгрию, где особой популярностью пользуется фаст-фуд в виде конуса из свежевыпеченного хлебного теста. Его начиняют кусочками разных видов колбасок, поливают соусами (чаще всего кетчупом и горчицей) и по желанию покупателя дополняют композицию жареным луком, маринованной капустой, сыром и иными ингредиентами. Выглядит необычно, симпатично и аппетитно. Порция большая, форма – удобная для поедания: ничего не капает на одежду и не портит настроение. Для фаст-фуда это важно!

6 Samosa (Самоса, Индия)

d-999df29684e4032926593e2e229d82.jpg

Если вам послышалось что-то знакомое в названии этого блюда, то все верно, Samosa – дальний родственник более привычной нам самсы. Это тоже треугольный пирожок, вот только мяса внутри вы не обнаружите. В Индии вообще уличная еда представлена по большей части вегетарианскими кушаньями. Внутрь лакомства попадают кусочки вареной картошки, горох, морковь и другие разные овощи – вместе или по отдельности. Словом, все, что показалось повару лишним в холодильнике, то и будет вашим. Ах да, и еще не забывайте про «лошадиную дозу» специй.

Нередко самоса делается сладкой – с сухофруктами и орехами. В любом случае обжаривается она во фритюрнице, продается на каждом углу с тележек, запивается горчим чаем.

7 Tacos al Pastor (Тако аль Пастор, Мексика)

d-3575fdd9ee014441ddddc9e3a1e099.jpg

Блюдо, рассказывающее славную историю знакомства мексиканцев с ливанцами, которые массово эмигрировали в страну в начале прошлого века. Именно они показали местным, как можно жарить мясо на вертикальном вертеле. Правда, их рецепт тако максимально мексиканизировался: вместо баранины стали использовать свинину, питу заменила кукурузная лепешка (тортилья) и так далее. Название переводится как «Тако по-пастушьи», а русские уже давно прозвали блюдо «мексиканской шаурмой».

Итак, на тортилью выкладывается тонко нарезанное, обжаренное на гриле мясо, затем оно посыпается луком, листьями кориандра и кусочками ананасов. Есть только руками!

8 Cheesesteak (Чизстейк, США)

d-2cbfbef038350675ccd4e6338fe250.jpg

Этим стрит-фудом прославилась Пенсильвания. Главной его особенностью является нежнейший стейк, нарезанный некрупными кусочками и обжаренный с овощами. Все это помещается в хрустящую, мягкую булочку и заливается морем расплавленного сыра – проволоне или американского. Вот почему Cheesesteak так называется, и вот за что его любят пенсильванцы и все приезжие.

9 Оkonomiyaki (Окономияки, Япония)

d-819142e32edf7616f38ace62a06935.jpg

В переводе название означает «пожарим то, что вы любите». По сути же это блюдо представляет собой лепешку из муки, воды, яйца и капусты. По желанию клиента в нее могут добавить рыбу, морепродукты, лапшу и другие овощи или оставят стандартный состав. Затем обжарят, польют коричневым соусом (загущенным крахмалом соевым), майонезом и посыплют тонко нарезанным сушеным тунцом.

В некоторых заведениях этот фаст-фуд предлагают жарить самим посетителям: предоставляют подготовленную лепешку, а те с радостью доводят ее до готовности на своем же столе, который одновременно является и плитой (теппаном). Нередко это кушанье называют «японской пиццей».

10 Fish'n'chips (Фиш-энд-чипс, Великобритания)

d-e2d54750c8c6e3f9c0564948d07db8.jpg

От остальных «звезд» фаст-фуда мировой величины это блюдо отличает любовь к периодической печати. Просто исторически так сложилось, что со времен изобретения, когда еще упаковочные материалы и одноразовая посуда были в дефиците, его продавали завернутым в газетную или журнальную бумагу. А мы знаем, насколько привержены англичане своим традициям, так что даже эта привычка жива до сих пор. Гурманы шутят, что для подобных целей лучше всего подходит The Sunday Times – дескать, хорошо отбивает запах рыбы.

Но вернемся к составу стрит-фуда. В нем, действительно, центральное место занимает рыба, причем именно белая – треска, камбала, пикша, сайда. Жирные представители, например, лососевых не подойдут. Филе обжаривают во фритюрнице, а подают вместе с картофелем фри либо чипсами. Особое внимание уделяется кляру, в который обязательно должен добавляться темный английский эль. Без этого классика погибнет.

11 Dürüm (Дюрюм, Турция)

d-5741d34c0b0213de723847fee33f7d.jpg

Турецкая шаурма: в лепешку из твердых сортов пшеницы выкладывают жареную баранину (фарш), добавляют лук и помидоры. Может в блюдо попасть и курица, и телятина, только об этом нужно попросить заранее, чтобы на лету вам не вручили классический «ролл». Также стоит напомнить повару, что вы желаете добавить в дюрюм соусы, иначе будете наслаждаться несколько суховатым кушаньем. Дело в том, что у турецких продавцов «шаурмы» под руками нет ничего лишнего (в том числе подливок), ведь это только отвлекает от сути и уменьшает скорость отоваривания длинной очереди в час пик.

12 Рesce fritto al cono (Пеше Фритто аль Коно, Италия)

d-84bab0ed0c218d74a38f5c80675482.jpg

Этот фаст-фуд из даров моря широко распространен во многих итальянских портовых городах. Встречается блюдо и в глубине полуострова, но лучше есть рыбу и морепродукты вблизи водоема, не так ли? Тем более изюминка Рesce fritto al cono как раз в свежести ингредиентов.

А выглядит блюдо следующим образом: в бумажный конус насыпают креветки, кальмаров и мелкую рыбешку (чаще анчоусы) – все в обжаренном виде. Состав зависит от улова: чего-то рыбакам в конкретный день попадется больше, а чего-то в сетях не найдется и вовсе. Но половину упаковки все равно будет занимать картошка фри, и не только потому, что она удешевляет кушанье, а еще и потому, что хорошо сочетается с остальным содержимым.

13 Zapiekanka (Запеканка, Польша)

d-7384cf42a7e92d95b62e4e1e52b992.jpg

А это напомнит вам привычные многим, в том числе и русскому человеку, так называемые «сабы» из небезызвестного заведения, только польские сделаны с национальным уклоном. Багет начиняют грибами, сыром, овощной нарезкой и мясными продуктами – все на выбор клиента. Затем запекают и поливают кетчупом или другими соусами. Блюдо можно найти не только в передвижных и стационарных ларьках, а еще и в уважаемых ресторанах – правда, там его не разогревают, а готовят.

14 Hottoc (Хотток, Корея)

d-6f74629e317d9bdf11aa594ec3808a.jpg

Никаких ошибок, блюдо даже отдаленно не напоминает хот-дог. Hottoc является популярной и любимой у корейцев разновидностью уличной еды. Это своеобразные оладьи из рисовой и пшеничной муки. Их начиняют сладкой смесью коричневого сахара, орехов и корицы. В результате готовки пряные ароматы распространяются далеко за пределы точки общественного питания – пройти мимо невозможно. Особенной популярностью пользуется хотток в прохладную погоду, ведь им можно не только перекусить, полакомится, а еще и согреться его сладким и тёплым сиропом.

15 Brussels waffles (Брюссельские вафли, Бельгия)

d-22d123e82fe84da86998a4183ed609.jpg

Еще одна разновидность еды для быстрого перекуса, которая понравится сладкоежкам. Каждый путешественник в Брюсселе первым делом стремится попробовать местные вафли. А почему бы и нет, ведь делать это можно прямо на ходу, во время осмотра достопримечательностей. Свою известность сладость получила после первой всемирной выставки Expo, которая была проведена в Гайд-парке (Лондон). С тех пор она полюбились всему миру.

Это изделие отличает воздушная текстура и неповторимый вкус. Выпекают вафли в виде прямоугольников, а сверху посыпают и поливают различными топпингами.

***

Подозреваем, что вам тоже показались некоторые блюда из списка не похожими на фаст-фуд. И не зря, ведь все дело в разнице восприятия. Это у нас из ларьков с шаурмой зачастую выглядывают дружелюбные лица выходцев с ближнего зарубежья без документов и прописки. А пирожками у дороги традиционно торгуют бабушки. На еду впечатление переносится мгновенно. Во многих странах в индустрии быстрого питания работают повара далеко не самого низкого класса. Они любят свой бизнес или работу, готовят блюда качественно и с любовью - от таких сочетаний обычно рождаются шедевры. Но, без сомнения, и на нашей почве нет-нет да и выстраиваются очереди перед ларьками и лотками. Чего стоят, к примеру, «чебуреки из Толпаков», о которых мы рассказывали в материале «Калининград на тарелочке, или где подают самых вкусных соленых ворон».

1

Поделиться в соцсетях

Еще читают

На природу с ночевкой? Составь список необходимых вещей! 

Выходные на природе хотя бы раз в году стоит устраивать каждому жителю крупного города. Особенно часто мысли об этом посещают нас в жаркую погоду, когда, сидя в душном помещении, в

19 июл 2018
Когда желудок – патриот: как отправиться в гастрономический тур по России

Поддерживать отечественного производителя сегодня – значит быть в тренде, как, например, носить косоворотки или футболки с Путиным, ездить в Ялту и Геленджик вместо Турции с Египтом, ну и, само собой,

14 фев 2018
Как «не расстроить» желудок еще до приезда на отдых

Собираясь в отпуск, вы основательно продумываете план действий и изучаете карты, отмечая для себя заведения, где будете питаться. А вопросу о том, что войдет в дорожный рацион, обычно не придают

21 авг 2017

Комментарии (0)

Авторизуйтесь, чтобы комментировать