Лента Страны и города Карта Сообщества
11 ноя 2017

«Фу, какая гадость!»: 10 европейских блюд для стальных желудков

2
0
761
«Фу, какая гадость!»: 10 европейских блюд для стальных желудков

Если дочитаете этот пост до конца, то сможете считать себя героями. А поставив такую цель, лучше прямо сейчас отложить бутерброд до лучших времен, чтобы не выплюнуть вместе с ним сегодняшний обед и даже завтрак. Мы вас предупредили!

Если вы думаете, что поедание необычных продуктов, шевелящих конечностями, моргающих и благоухающих тухлятиной, – это прерогатива глубоко восточных народов, то будете немало удивлены. В разных странах такой понятной, близкой и чистенькой старушки Европы тоже есть свои гастрономические странности, граничащие с абсурдом. Многие из них вы не найдете в меню элитных ресторанов, а вот в глубинке, на столе простой семьи, глава которой чтит традиции предков, – вполне возможно.

1. Frog Legs – лягушачьи лапки (Франция).

cbd90004866ebafc2b9f8d0a9a81d5a3.jpg

Самое шокирующее оставим напоследок, а для разогрева начнем с блюда, за которое целый народ прозвали «лягушатниками». Впрочем, французы не обижаются, а продолжают звучно похрустывать сильно прожаренными или слегка припущенными на сковороде конечностями квакушек. Кроме того, в ходу паста из лапок земноводных. Скорее всего, вам тоже понравятся эти блюда, потому что по вкусу они напоминают курятину, да и на тарелке в компании с зеленью и овощами выглядят довольно аппетитно.

А вообще кушанья из лягушек – дань памяти Столетней войне, во времена которой людям нужно было выживать в условиях жесточайшего голода. На стол шло все, что не успевало убежать. По другим данным, виной этому стал запрет на охоту в королевских и дворянских владениях, и простой люд изобрел лакомство, которое сейчас в чести и у самой верхушки французского общества.

Bon appetit!

2. Angulas Baby Eels – мальки речного угря с чесночком (Испания).

37b246608a2fe63faeb997e5b31a7533.jpg

Звучит вполне аппетитно, не правда ли? Если есть это блюдо с закрытыми глазами, то вполне можно в него влюбиться за удивительный вкус обжаренной рыбки с добавлением пикантных приправ – чеснока и перчика чили. Но при первом же взгляде оно покажется вам пучком из прически Медузы Горгоны: в простонародье его так и величают – «макароны с глазами».

Подают пятисантиметровых угорьков в виде закуски: бутерброда, состоящего из кусочка хлеба, пропитки и главного ингредиента. Чтобы его попробовать, придется выложить довольно крупную сумму – дороговизна объясняется сложностями с добычей мальков. Их обычно выуживают из речной воды по ночам при помощи неводов в осенне-зимний период. В связи с этим блюдо частенько подделывают, используя другие сорта рыбы.

Buen provecho!

3. Schwarzsauer – черный суп (Германия).

af15f98cf3ab30f163250d3f0c6cde8a.jpg

В годы Второй мировой войны и в течение нескольких лет после ее окончания во многих европейских странах изготовление блюд из мяса превратилось в безотходное производство. То, что обычно выбрасывается или скармливается другим животным, стали употреблять в пищу люди. Так немцы изобрели супчик на основе свиной крови. Для густоты и сытности в него добавляют гусиные потроха, лук, уксус и приправы: корицу, гвоздику, перец и прочие. Последние ингредиенты в этом блюде просто необходимы, иначе запах отпугнет и самого непривередливого едока.

Среди особых достоинств черного супа – его энергетическая насыщенность: порция такого деликатеса обеспечит вас белком на весь день. Правда страшно себе представить, что могут подать на второе, после такого первого.

Guten appetit!

4. Creier Pane – мозги, обжаренные в кляре (Румыния).

bdf7d6fd398c21a1008ce18f5259905b.jpg

Перед тем как заказать это блюдо, осведомитесь об уровне интеллекта убиенного животного: в старинных поверьях человек, съевший чей-то мозг, перенимает способности хозяина. Очевидно, что свиным и телячьим потрохам, предварительно хорошенько сваренным, а затем обжаренным, есть чему вас научить.

Рецепт довольно прост, поэтому не обязательно ехать в Румынию, чтобы попробовать этот деликатес, – при особом желании блюдо можно приготовить и в домашних условиях. Мозги обваливают в муке, обмакивают в яичную смесь, следом – в сухари и выкладывают на сковороду. Не забудьте положить на тарелочку гарнир в виде стручковой фасоли или картошки фри.

Poftă bună!

5. Haggis – ливер, сваренный в рубце (Шотландия).

158153434b651c68bcb29f237c0dd785.jpg

А это самое популярное из национальных блюд в стране килтов, виски и волынок. Оно по сей день очень востребовано среди самих шотландцев и их гостей, мечтающих во время путешествия испробовать истинно традиционные блюда всех народов, встречающихся по пути.

Хаггис – так называют смесь из перемолотой овечьей печенки, сердца и легких с добавлением говяжьего фарша, лука и овсяной муки. Вся эта субстанция приправляется специями и солью, укладывается в желудок все той же овечки или теленка (иногда синтетический) и долго варится. А на стол попадает в обрамлении двух разных пюре – брюквенного и картофельного – с хлебом и, само собой, порцией отменного виски.

Интересно, что вкусовые качества блюда устраивают многих гурманов. В России, например, ливер тоже не выбрасывают, а делают из него пирожки и другие вполне съедобные кушанья. Отталкивает только внешний вид хаггиса. Но, несмотря на это, большинство из тех, кто когда-либо слышал про него, не могут удержаться и не попробовать. Любовь к блюду в разные времена проявляли даже великие поэты. Сам Бернс посвятил ему целую оду, в которой просит промысел небесный ниспослать ему горячее лакомство.

Enjoy your meal!

6. Asins pankūkas или Veripalttu – кровяные блины (Латвия, Финляндия).

809da22b5735c3c2cb4b9ad79f9b5590.jpg

Предки латышей, да и других народов, верили, что кровь убитых животных выливать нельзя, поэтому нашли ей полезное применение. Блюдо считается самым древним в этой стране.

Блины замешивают, как вы поняли, не на молоке, а на крови, причем обязательно оленя. Если таковой под рукой не имеется, то используют свиную. В нее добавляют ржаную или пшеничную муку, соль по вкусу и жарят на свином жире. А на столе бурый кулинарный шедевр оказывается в сопровождении брусничного варенья, клюквенного соуса или мозговой косточки оленя. Даже не будем шутить о том, куда исчезают пенсионеры из упряжки Санты Клауса...

Labu apetiti! Hyvää ruokahalua!

7. Hákarl – вяленое мясо гренландской акулы (Исландия).

d9cfb63ed32b54091c26bc7f211edc10.jpg

Урок на будущее для тех, кто в ресторанах с меню на незнакомом языке любит заказывать то, что подороже. Так за сотню евро исландцы подадут вам блюдо, которое без прищепки на носу вряд ли сможет попробовать даже человек, всю жизнь проработавший на свалке.

Большую гренландскую акулу создатель одарил защитой от посягающих на тонны ее мяса охотников: в нем содержится огромное количество мочевины и триметиламина, что делает продукт ядовитым и источающим адский амбре. Но разве это может остановить настоящих викингов, которые обладают не только железной волей, но и стальным желудком? Они нашли способ избавиться от яда, от запаха – нет, но уже принюхались.

Итак. Выловленную «рыбку» потрошат, обезглавливают и кладут в ящик с песчано-галечной смесью. Либо просто закапывают в гальку. Там она покоится до 8 недель и благополучно гниет. После частично разложившуюся тушу вынимают и развешивают на свежем воздухе, чтобы подсушить. Так акулье мясо вялится еще около 4 месяцев, и в общей сложности процесс готовки может составить полгода. Перед подачей мясо разрезают на мелкие кусочки, которые внешне напоминают подкопченный сыр. По вкусу – что-то среднее между скумбрией и кальмаром, а запах в считанные секунды отправит в обморок любого неопытного. На рождественских застольях «благоухающий» хаукарль – почти как икра на наших новогодних!

Bon appetit!

8. Smalahove – отварная голова ягненка (Норвегия).

5f2c512100880502648557dd6e35a568.jpg

Как всегда, не знаете, чем порадовать своих домашних на предстоящий Новый год? Идейку подкидывают норвежцы, которые на рождественские праздники угощаются нежным мяском с головы ягненка. Мы бы на вашем месте так сильно не удивлялись: а из каких частей животных готовят наш любимый холодец? Кстати, в Норвегии вам дают возможность выбирать – с мозгами варить или без них. А Если спросите, с какого края ко блюду подступиться, то ответ получите однозначный: начинать нужно с ушей и глаз – они вкуснее всего.

Раньше смалахове готовили только бедные слои населения, а теперь его хочет попробовать каждый, кто уверен в своем желудке и нервах.

Vær så god! Vel bekomme!

9. Casu Marzu – сыр с живыми личинками (Италия).

e1cc9a72d35595eeeea4aefb9715e7b6.jpg

Если вы считаете, что такого рода деликатесы – пережиток прошлого, появившийся из-за тяжелой нужды, и сейчас их никто не ест, то ошибаетесь! Всего каких-то 7 лет назад гнилой сыр получил титул культурного достояния Сардинии! Формально он запрещен к продаже на родине, но все запреты – это же только повод что-то попробовать, не так ли, наш стойкий друг?

Сыр с плесенью нервно курит в сторонке, потому что в казу марцу содержатся живые, шевелящиеся личинки сырной мухи. Они пропускают продукт через свой кишечный тракт, как черви – землю, а на выходе и получается вот такое лакомство. Интересно, что это, наверное, единственное блюдо, которое рекомендуют есть в очках: просто «работяги», пытаясь сбежать из вашей ложки, могут прыгать с места на несколько десятков сантиметров. Впрочем, некоторые, любят употреблять деликатес, предварительно выселив всех жильцов.

Buon appetito!

10. Кiviak – гнилой тюлень, фаршированный птицами (северные народы от Гренландии до Чукотки).

3feeefa3b79e7cc2d94db092e52e21ff.jpg

Кивиак готовят без добавления киви, если вы вдруг так наивно подумали. Принцип кулинарного процесса схож с приготовлением гнилой акулы – блюдо покоится под землей полгода и гниет. Только вот в качестве главного ингредиента используют тушу убитого (уже хорошо, что не живого!) тюленя, без головы, но с потрохами внутри. Далее в нее зашивают птичек из семейства чистиковых (также не разделанных, но хоть ощипанных) и замазывают швы салом. Вот и все, остается только ждать.

Те, кто жаждет поприсутствовать при этом увлекательном действе, могут съездить на специальную экскурсию. В ходе нее участникам показывают все этапы приготовлений к «захоронению» тюленя, а в конце, конечно же, предлагают продегустировать разложившихся пташек. Даже не думайте, что их перед этим пожарят – они уже готовы! На вкус – как старый, острый сыр, а внешний вид и запах – оставляют желать лучшего. Ах, да, еще дают водку – вы спасены!

Приятного аппетита!

***

Теперь вы видели все, и недавнее решение ЕС о легальной торговле едой из насекомых уже не выглядит как нечто странное. А что из списка вы хотели бы съесть? А готовы сделать это за деньги?

2

Поделиться в соцсетях

Еще читают

Когда желудок – патриот: как отправиться в гастрономический тур по России

Поддерживать отечественного производителя сегодня – значит быть в тренде, как, например, носить косоворотки или футболки с Путиным, ездить в Ялту и Геленджик вместо Турции с Египтом, ну и, само собой,

14 фев 2018
На природу с ночевкой? Составь список необходимых вещей! 

Выходные на природе хотя бы раз в году стоит устраивать каждому жителю крупного города. Особенно часто мысли об этом посещают нас в жаркую погоду, когда, сидя в душном помещении, в

19 июл 2018
Как «не расстроить» желудок еще до приезда на отдых

Собираясь в отпуск, вы основательно продумываете план действий и изучаете карты, отмечая для себя заведения, где будете питаться. А вопросу о том, что войдет в дорожный рацион, обычно не придают

21 авг 2017

Комментарии (0)

Авторизуйтесь, чтобы комментировать