Лента Страны и города Карта Сообщества
26 сен 2017 Россия

Калининград на тарелочке, или где подают самых вкусных соленых ворон

6
0
2276
Калининград на тарелочке, или где подают самых вкусных соленых ворон

Калининград всегда будет для россиян городом-диковинкой. Словно портал в какую-то другую страну, демо-версия европейского уклада жизни, со всей его строгостью, прямолинейностью и точностью, но в то же время смягченного примесью русского радушия и здоровой доли разгильдяйства. Это местечко с потрясающей историей, культурой и архитектурой, где жители отличаются добротой и гостеприимством, что чаще всего сопряжено с особенно трепетным отношением к еде. Уж в чем-чем, а в ней калининградцы толк знают.

Местная кухня вобрала в себя лучшие традиции и опыт соседних стран, большой России и классических вариаций французской, итальянской, китайской и других кулинарных школ. Но последние – это, скорее, забава для местных, жаждущих разнообразить свой рацион. А вот туристы, целенаправленно стремящиеся в самую западную точку нашей страны, останавливают свой выбор на блюдах, которые так хорошо получаются только в этом уголке планеты. Разберемся, на что лучше направить свои гастрономические амбиции в Калининграде.

Кант был бы доволен

679178b9a13a7d251bb582b734367174.jpg

Съездить в Калининград и не привезти рыбный сувенир – преступление века. В этом городе блюда из обитателей Балтийского моря, а также многочисленных рек и озер, являются любимым лакомством и представлены в самых разнообразных интерпретациях. Есть три варианта отведать их.

Первый – обзавестись рыболовецкими снастями и попытать счастье где-нибудь на Калининградском заливе (там круглогодично клюет судак) или на Куршском (славное местечко для охоты на окуня), а также в море с лодки или с берега каналов и речушек. Результат чаще всего впечатляет, да и для души полезно.

Если же вам не присуща способность впадать в благоговейный трепет от взгляда на водную гладь, то можно рыбу просто купить у тех, кто знает что такое мормышка и балансир. Скажем сразу: не все то, что лежит на прилавках специализированных магазинов, пробовало соленую балтийскую водичку. Много рыбы попадает на них прямиком из Китая и Атлантики. Если ваша цель – приобрести коренную жительницу Калининграда, то отправляйтесь на Куршскую косу – там она обычно свежая и вкусная. Практически все туристические компании составляют свои экскурсионные туры так, чтобы последним пунктом на повестке отдыхающих стало это местечко. Туристы могут запастись деликатесами в дорогу и в подарок для своих домашних. За несколько часов перелета «сувенир» не успеет испортиться, а вот долго храниться в гостинице, да еще при отсутствии холодильника, не будет. Лучшим приобретением считается рыба, приготовленная путем горячего копчения. Цены на нее порой кусаются, но есть и вполне бюджетные сорта.

И третий вариант – посетить ресторан и почувствовать вкус моря и иных водоемов в оригинальном исполнении местных мастеров кухни. Особо славятся своим рыбным меню такие заведения, как «Солнечный камень» и «Фиш клуб». В первом случае не упустите возможность отведать фирменную похлебку с кулебякой и копченым угрем. Интерьер в стиле прусского Средневековья и вид на озерцо сделают вашу трапезу незабываемой. А во втором – стоит заострить внимание на супе из морепродуктов, который вам придется смаковать, взирая на набережную, поэтому приурочьте свой визит к темному времени суток – для романтичного антуража. Средний чек в ресторанах оценивают в размере 1 000 и 1 500 рублей соответственно.

Думаем, незабвенный Иммануил Кант похвалил бы вас за опыт в познании рыбной карты Калининграда. А теперь назовем те виды, которые особо уважают и горожане, и гости.

Звезды среди носителей хвостов и плавников

da1b24d70ca81d52d5286a98511ed470.jpg

Главной гастрономической достопримечательностью Калининграда является копченый угорь. О здешнем «змее» ходят настоящие легенды: поговаривают, что он может переползать по суше из одного водоема в другой, а некоторые выловленные особи достигали 1,5 метров в длину и массы до 4 килограммов. Для покупателя самое важное – найти настоящего выходца из Балтики, а не его китайского товарища. Последние выращены в неволе и не обладают и сотой долей достоинств угря-калининградца, а знатоками характеризуются как жесткие и пресные. Цена, правда, радует мало – в среднем она составляет около 2200 рублей за килограмм. Но вы просто обязаны себе позволить хотя бы раз попробовать это действительно потрясающее блюдо.

Не так дорого обойдется килограмм копченого леща – стоит он примерно 200 рублей. Эту костистую рыбку с нежным филе можно прикупить и побольше, чтобы угостить по приезду друзей и родню. Такая весточка с запада будет воспринята куда лучше магнитиков с изображением кого-то напоминающего памятника.

Еще из копченостей пользуется популярностью палтус (около 1000 рублей за килограмм). Белое, мягкое, жирное мясо этого морского гиганта (может жить 40–50 лет и весить 150 кг) славится за настоящий деликатес. Очень сытное и вкусное.

Но не все же есть блюда с дымком – и в любом другом виде местная рыба идет на ура. Например, настоящие гурманы обязательно закажут щуку. Правильно приготовленная, она отлично смотрится и радует вкусовые рецепторы в фаршированном, жареном или вареном виде. Эту хищницу вы будете долго вспоминать, поддерживаемые благодарным урчанием в животе.

К пиву обязательно закажите строганину из пеламиды: кроме как здесь в такой подаче вы эту родственницу скумбриевых родом из Атлантики больше нигде не встретите. Ну и стоит ли говорить о селедочке слабого посола, да на кусочке серого хлеба, с колечком маринованного лучка…

Поводов посетить Калининград у вас уже предостаточно, но это далеко не все.

Экзотика по-калининградски

227ce7d90628b6a198a8683c4e0e321d.jpg

За 70 лет российского владычества на кенигсбергской земле людям не удалось придумать какие-то свои, чисто калининградские кулинарные шедевры. Да и зачем, ведь в наследство перешли богатейшие традиции немецкой кухни, и соседи (литовцы и поляки) тоже не прочь поделиться опытом. Быть может, поэтому в городских ресторанах так много еды сытной, основательной, жирной и сладкой. Хотя нет, все-таки есть одно изобретение, которое прославилось далеко за пределами области, и не только в России, но и в Европе. Это так называемые «чебуреки из Толпаков». Да-да, те самые золотистые, поджаристые пироги, размером с арбузную дольку. Делают их в поселке, расположенном в Гвардейском районе. В нем обязательно останавливаются проезжающие мимо жители других населенных пунктов, туристы и дальнобойщики. Все, кто бывал там, единогласно твердят, что это лучшая неполезная еда в округе, ради которой стоит совершить поездку хоть на край света.

Ну и как же не упомянуть о байке, которой потчуют всех приезжих. Начинается она с того, что вам предлагают к пиву закуску, мягко говоря, необычную, – соленых ворон. Самых что ни на есть настоящих ворон, но обязательно серо-черных, а не просто черных, так как у последних мясо похоже на мертвечину. Но не переживайте: вряд ли вам их принесут, даже если вы рискнете согласиться. А вот еще в 1944 году в Кенигсберге это было блюдо нарасхват. Существовала даже профессия «кусатель ворон» – поймав добычу, ловец перекусывал ей горло собственными зубами. А дальше «дичь» засаливали в бочках, как рыбу, следом коптили и употребляли за обе щеки.

Калининград вам, конечно, не Китай, но поразить туриста за столом тоже может.

Немецкая кухня – привет из прошлого или новое настоящее?

238a04f5791d249e002ede54629660e0.jpg

В Калининграде немецкую кухню любят и уважают. Об этом говорит и немалое число ресторанов, кафе и пабов, предлагающих своим посетителям разнообразнейшие виды колбас и фирменную рульку с гарниром из картофеля или тушеной квашеной капусты. Возможно, дело тут не только в том, что город совсем недавно поменял гражданство, а еще и в том, что жители просто очень любят пиво. А что может быть лучше, чем употреблять его вприкуску с мясными изысками.

Кстати о пиве. Для Калининграда это самый традиционный напиток. Когда-то город даже прозвали «пивной столицей». Многие пивоваренные заводы в 90-е разорились, но сейчас немало предприятий успешно продолжают свое дело и в областном центре, и за его пределами. Также некоторые рестораны сами варят потрясающе вкусный пенный напиток. Хорошо налажен импорт литовского, польского и немецкого пива.

Возвращаясь к закуске. Колбаса, сосиски, сардельки, шпикачки – все это можно попробовать не только в тематических пабах, а еще и приобрести самим. Здесь советуем отправиться не в супермаркет, а на ярмарку выходного дня. Каждую субботу и воскресенье неподалеку от Дома Советов разворачивается торговля на открытом воздухе. Продавцы, многие из которых являются одновременно и производителями, предлагают продукцию своих небольших предприятий и домашнего приготовления. Фрукты, овощи, молочка, мед – все хорошего качества и за приемлемую цену. Среди этого многообразия вы найдете отменную кровяную колбасу ручной выделки, окорока, копченые и жареные сосиски. Килограмм добротной вареной колбасы, целиком состоящей из кусочков натурального мяса, обойдется вам в среднем в 250 рублей. Запахи стоят сногсшибательные – пройти мимо не получится.

9960d55033ea1a47834d496dd8f21d16.jpg

Также вы, наверняка, слышали про кенигсбергские клопсы – традиционное немецкое блюдо. Но жители современного Калининграда не особо восторгаются им, хотя до сих пор его подают в некоторых ресторанах, а в супермаркетах есть консервы с аналогичным содержимым. На деле это всего лишь мясные тефтели под соусом из каперсов. Блюдо на любителя, и не заслуживает большого внимания, ну разве что если под рукой нет ни рыбы, ни колбас.

А в качестве десерта ценители советуют обязательно попробовать кенигсбергские марципаны. Делают их вручную, заявленное содержание миндаля и сахара – 50 на 50, а поджаристая корочка сразу выдает место изготовления.

Напоследок об уличной еде

faefcb88de185759615b0a4364f5fd04.jpg

Фастфуд в Калининграде обосновался прочно. На каждом шагу попадаются ларьки с надписями, обещающими райское наслаждение от перекуса бургером, хот-догом и иными вкусняшками быстрого приготовления. Здесь же можно полакомиться неплохой жареной рыбой, сандвичами и китайской лапшой. Но если вы - истинные поклонники еды на ходу и после каждого приема пищи не чувствуете себя предателями собственного тела, то вам стоит приурочить поездку в Калининград к фестивалю под названием «Street Food Weekend». На нем можно побаловать себя любимой едой по низким ценам, а также пообщаться с единомышленниками.

Это стоит того!

Многие сомневаются, стоит ли ехать в столь отдаленный уголок нашей необъятной, ведь не курорт это, море холодное и архитектура так себе, до Европы рукой подать – уж лучше туда… Но найдется столько же несогласных, и они приведут аргументы, которые опровергнут все эти хейт-причины. И одним из доводов обязательно станет местная еда.

Калининград – это город, в котором можно вкусно поесть и выпить, во время чего завести новых друзей и беседы за жизнь без языкового барьера. Он, словно заморское блюдо, которое стоит на дальнем краю стола: состав его кажется понятным, но замешано диковинно. И пока ты не зачерпнешь его своей ложкой, не узнаешь, каково оно на вкус, не поймешь совершенно ничего.

6

Поделиться в соцсетях

Еще читают

Когда желудок – патриот: как отправиться в гастрономический тур по России

Поддерживать отечественного производителя сегодня – значит быть в тренде, как, например, носить косоворотки или футболки с Путиным, ездить в Ялту и Геленджик вместо Турции с Египтом, ну и, само собой,

14 фев 2018
На природу с ночевкой? Составь список необходимых вещей! 

Выходные на природе хотя бы раз в году стоит устраивать каждому жителю крупного города. Особенно часто мысли об этом посещают нас в жаркую погоду, когда, сидя в душном помещении, в

19 июл 2018
Виза: ты её сделаешь!

Детей на Руси издревле было принято пугать Бабайкой из шкафа, а туристам достаточно вспомнить о визе, и уже можно выпрашивать у руководства больничный с диагнозом «Подергивание левого глаза». Если среди

8 дек 2017

Комментарии (0)

Авторизуйтесь, чтобы комментировать